Restaurant La CuisineLa Carte / Menu De Saison Hiver 22-23
NOS FORMULES DISPONIBLES AVEC TOUS LES PLATS
CARTE D’HÔTE (3 services) : potage ou salade, dessert et café = ajoutez +20$ au prix du plat
TABLE D’HÔTE (4 services) : une entrée au choix, potage, dessert et café = ajoutez +35$ au prix du plat
* Indique un produit de provenance locale
LES ENTRÉES
Petite verte et vinaigrette maison
7.00
Potage du moment
7.00
Tartare de poisson inspiration saisonnière
Entrée
18.00
Plat
37.00
Saumon fumé maison
19.00
blinis frits à la farine de gourgane*, yogourt Bouchard* au miel* et céleri sauvage*, oignons marinés
Tarte feuilletée au porc bio fumé et confit de la ferme Villoise*
20.00
fromage Valbert*, tombée doignons, roquette et balsamique Du Capitaine
Ravioli à la betterave* et cerf de Saint-Étienne*
19.00
crémeuse au fromage Les Petits vieux*, bacon L. Fortin*, graines de tournesol du Québec
Carpaccio de bœuf de la Ferme lair de bœufs*
20.00
vinaigrette aux champignons de saison*, torchon de foie gras, cristalline de pomme de terre et huile de cameline bio Tournevent* (en formule Table d'hôte +2$)
(sans gluten / sans lactose)
Os à la moelle de boeuf
26.00
queue de homard du Québec, pain gourdin*, légumes marinés du moment
(en formule Table d'hôte +6$)
Foie gras poêlé du Québec
27.00
parmentier de canard confit et crème de maïs au foin dodeur* (en formule Table d'hôte + 7$)
(sans gluten)
LES PLATS
Pavé de saumon au sel boréal*
33.00
pomme de terre Gabrielle, crémeuse aux moules fumées du Nouveau-Brunswick et pin gris*
(sans gluten)
Tagliatelles Cuit-Ziné-Moi* à la fleur dail* et fruits de mer du Québec
38.00
(crevettes nordiques, homard, mactres de Stimpson), poireaux, ail confit*, sumac Au cœur des bois*, parmesan Saint-Laurent*
Poisson d'arrivage
Prix du marché
Macreuse de bœuf du Québec
42.00
orgetto* aux champignons* et fromage Blackburn*, sauce au poivre des dunes*
(sans gluten)
Feuilleté de noix de ris de veau à l'Hydromel du Fjord*
46.00
champignons et huile de dermatose*
Carré d'agneau en croûte de moutarde boréale Ail noir bio Du Moulin*
48.00
graines de chanvre*, lentilles bio Tournevent* au peuplier fruité dAu cœur des bois*
(sans gluten / sans lactose)
Burger de cerf de Saint-Étienne* ou en version végé Vivanda Boréal*
28.00
bacon L. Fortin*, fromage Riverin*, confit doignons, aïoli aux cornichons lactofermentés*,
frites maison et salade
Poulet Général Tao avec poulet ou en version végé Vivanda Boréal*