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La Carte - Menu de Saison Hiver 2025-26
PrintNOS FORMULES DISPONIBLES AVEC TOUS LES PLATS
CARTE D’HÔTE (3 services) : potage ou salade, dessert et café = ajoutez +24$ au prix du plat
TABLE D’HÔTE (4 services) : une entrée au choix, potage, dessert et café = ajoutez +42$ au prix du plat
* Indique un produit de provenance locale
CARTE D’HÔTE (3 services) : potage ou salade, dessert et café = ajoutez +24$ au prix du plat
TABLE D’HÔTE (4 services) : une entrée au choix, potage, dessert et café = ajoutez +42$ au prix du plat
* Indique un produit de provenance locale
BOUCHÉES APÉRO
Petit pain campagnard de la Boulangerie Farine*
| 5.00 |
beurre de culture de la Microlaiterie Riverin du Lac*
(100% local)
(100% local)
Huîtres froides ou chaudes selon larrivage
prix du marché
Beignets de crevettes
| 21.00 |
salade Boston, mayonnaise aux herbes salées et bacon de mer, radis marinés*
Assiette de fromages dici et accompagnements de saison
| 20.00 |
extra charcuterie bio Ferme Villoise* + 10$
(100% local)
(100% local)
LES ENTRÉES
Petite verte et vinaigrette maison
| 7.00 |
Potage du moment
| 7.00 |
Agnolottis au chèvre, ail confit dAil Du Moulin* et champignons*
| 22.00 |
crème dépinards, tournesol torréfié*
(sans gluten)
(sans gluten)
Poireaux fondants, marinière de mactres de Stimpson, huile de canola bio Tournevent*
| 22.00 |
balsamique blanc du Capitaine, sauce hollandaise*
(sans gluten)
(sans gluten)
Tartare du moment
| Entrée | ||
| Plat principal |
Prix du marché (à l'ardoise)
Carpaccio de bœuf wagyu Ferme Alfred*, crumble malté fumé* et peau de canard
| 26.00 |
émulsion au Ciel de Charlevoix et vinaigre de bière Micro du Lac*, topinambours marinés
des Jardins de Sophie*, huile de chanvre bio Tournevent *
(en formule Table d'hôte + 6$)
des Jardins de Sophie*, huile de chanvre bio Tournevent *
(en formule Table d'hôte + 6$)
Os à la moelle, ris de veau frits, sauce homardine, légumes marinés
| 27.00 |
servi avec pain campagnard grillé*, extra homard +10$
(en formule Table d'hôte + 7$)
(en formule Table d'hôte + 7$)
Pétoncles des Iles poêlés unilatéralement, purée de courge Jardins de Sophie*
| 28.00 |
copeaux de coppa bio Ferme Villoise*, pain frit*, beurre blanc au sumac*
(sans gluten) (en formule Table d'hôte + 8$)
(sans gluten) (en formule Table d'hôte + 8$)
Foie gras Rougié poêlé, pouding chômeur au bacon*
| 28.00 |
(en formule Table d'hôte + 8$)
LES PLATS
Ballotine de sébaste farcie au saumon fumé*
| 44.00 |
rösti*, fenouil confit, moules poulettes
Gratin de fruits de mer gratiné au Blackburn*
| 45.00 |
béchamel aux crustacés et céleri sauvage*, pain grillé de la Boulangerie Farine*
Magret de canard Rougié laqué au sirop de bouleau* sauce au foie gras
| 46.00 |
cromesquis de rillettes de canard confit, chutney de camerises fumées*
Noix de ris de veau du Québec aux morilles*
| 51.00 |
sauce crémeuse à lHydromel du Fjord*, feuilleté au chanvre bio Tournevent*
Jarret dagneau de LOrée des Champs* braisé à la bière*
| 56.00 |
orge perlé aux chanterelles en tubes de Champignon Boréal* et guanciale Ferme Villoise*,
persillade et réduction du jus de cuisson
persillade et réduction du jus de cuisson
Contre-filet de bœuf canadien mariné
| 56.00 |
céleri-rave deux façons, têtes de violon vinaigrées*, sauce au champignon* et pin gris*
(sans gluten)
(sans gluten)
Burger de viande locale* du moment sauce ranch au bacon*
| 30.00 |
pain Boulangerie Farine*, fromage Riverin*, oignons marinés, roquette, frites maison* et salade
Crème de courge de Sophie* au miso
| 31.00 |
panais* rôtis au miel* et persil, chips de panais*, tofu mariné et séché
(sans gluten)
(sans gluten)
Boudin noir de Charlevoix sauce à la bière*
| 37.00 |
pommes de terre aligot truffées, rapinis, oignons caramélisés
Gnochetti à la crème de maïs et ricotta fumée maison*
| 40.00 |
flan de porc bio Ferme Villoise*, huile pimentée Tournevent*
Poisson d'arrivage
Prix du marché (à l'ardoise)
La coupe du boucher
Prix du marché (à l'ardoise)
LES DESSERTS
Crème brûlée inspiration saisionnière
| 15.00 |
(sans gluten)
Éclair au maïs et érable, chocolat blanc, maïs éclaté au caramel
| 15.00 |
Pain doré brioché de la Boulangerie Farine* à largousier*
| 15.00 |
caramel de chocolat au lait et glace à la guimauve, crumble aux biscuits Graham
Tarte frangipane aux bleuets*
| 15.00 |
mousse aux bleuets* et au sucre à la crème maison, bleuets sauvages Verifruit*
Moelleux au chocolat au cœur dairelles* et framboise, crème glacée au sapin*
| 16.00 |
(sans gluten)
Assiette de fromages dici* et ses accompagnements de saison
| 20.00 |
extra charcuterie bio Ferme Villoise + 10$
(100% local)
(100% local)
*** Allergie, intolérance alimentaire, régime végétarien, il nous fera plaisir de vous proposer un plat sur mesure.
* Les prix sont sujets à changement sans préavis et sont affichés à titre informatif seulement.
