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Table de Saison Hiver 2018
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CARTE D’HÔTE (3 services) : potage ou salade, dessert et café = ajoutez +14 $ au prix du plat
TABLE D’HÔTE (4 services) : une entrée au choix, potage, dessert et café = ajoutez +21 $ au prix du plat
CARTE D’HÔTE (3 services) : potage ou salade, dessert et café = ajoutez +14 $ au prix du plat
TABLE D’HÔTE (4 services) : une entrée au choix, potage, dessert et café = ajoutez +21 $ au prix du plat
Les Entrées
Saumon fumé Km12*
| 15.00 |
Croûtons de banique, pesto aux graines de citrouille, crème sure au sumac vinaigrier*
Tartare de wapiti du Québec*
| 16.00 |
Mayonnaise aux oeufs de poisson et poivre des Dunes*, grand Mamou*, graines de moutarde marinées*
Fricassée de bourgots
| 15.00 |
Pleurotes du fjord*, bacon Perron*, cubes de courge* et hollandaise à la moelle au siphon*
Pétoncles des îles au sel de Renouée citronné
| 18.00 | ||
| TH | 3.00 |
Crémeuse de parmesan Saint-Laurent* , huile dherbe*, poudre de piment d'espelette des Jardins Terra Terre*
Boudin noir Perron* poêlé
| 14.00 |
Purée de céleri-rave au gin km 12*, airelles au sucre, chou brûlé
Les Plats
Gnocchis de courge au lièvre braisé à l'épinette noire d'Au coeur des bois*
| 30.00 |
Crème aux champignons sauvages*, parmesan saint-Laurent*
Magret de canard rôti au nard des pinèdes*
| 29.00 |
Jus réduit à lail noir maison* de la Ferme des Défricheurs*, orgetto Fromage Riverain Blackburn* canard fumé
Omble de larctique en croûte de cèdre
| 31.00 |
Crème de maïs au foin dodeur*, topinambours* rôtis et chips
Gibier du moment saisi au beurre darmoise
| prix du marché |
Purée de carottes rôties au mélilot FG*, sauce au myrique baumier
Poisson d'arrivage
| prix du marché |
* Les prix sont sujets à changement sans préavis et sont affichés à titre informatif seulement.
